イワシなど小型の魚はそのまま干して 丸干し として食用に供することもある 代表例としてめざしがある 開き干し 内臓を取り開いて干したもの サンマ アジ サバ ホッケ カマスなど 魚種等や地域によって 背開きと腹開きのものがある 切干し.