鯖や鯵など脳破壊が難しい小型魚の場合は サバ折りをするかエラをめくって側線の延長線上に刃を入れて背骨を断ち切ります すると 確実に太い血管と脊髄を同時に切断できます それらも難しいほど魚が小さい時 又は数が多い時は氷締めで済ませます 血抜き.